موادلازم:

آرد           3لیوان

شیر           1 لیوان

روغن جامد        6قاشق غذاخوری

تخم مرغ        1عدد

پودرخمیرترش            1قاشق غذاخوری

نمک            1قاشق چایخوری

شکر            1قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

شیر رو گرم می کنیم در حدی که ولرم رو به داغ باشه.

روغن رو هم گرم می کنیم بعد 6 قاشق ازش برمی داریم.

بقیه ی مواد هم باید به دمای محیط رسیده باشن.

نصف شیر رو با 1 قاشق مرباخوری شکر و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم و درش رو می بندیم و5 دقیقه بهش زمان می دیم تا عمل کنه.وقتی که روش کف می کنه یعنی پودر خمیر ترش سالمه.

تخم مرغ رو با مفتول می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد با پودر خمیر ترش که حالا آماده است مخلوط می کنیم.

بقیه ی شکر رو به مخلوطمون اضافه می کنیم.

نصف شیر باقی مونده رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

روغن رو هم گرم می کنیم تا ذوب بشه نیمه ذوب هم بشه خوبه بعد 6 قاشق از روغن رو برمی داریم و توی مخلوطمون می ریزیم.

آرد رو که قبلا الک زدیم وبا نمک مخلوط کردیم رو در 3 مرحله به خمیر اضافه می کنیم وخوب مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی به دست بیاد وبه دست نچسبه البته اگر کمی به دست بچسبه خوبه واشکالی نداره نباید آرد اضافه به خورد خمیر بدیم وگرنه خمیر سنگین می شه ونون ما با کیفیت نمی شه.

خمیر رو در ظرفی که گنجایش دوبرابرشدن داشته باشه قرار می دیم.

روی ظرف خمیر رو با سلفون می پوشونیم ودر دمای آشپزخونه از 45 دقیقه تا یکساعت به خمیر استراحت می دیم.

استراحت خمیر به دمای آشپزخونه بستگی داره وهمینطور دمای مواد اولیه که باید شیر وروغن گرم باشه وبقیه ی مواد به دمای محیط رسیده باشن.

برای من بعد از 45 دقیقه خمیر آماده شد.

توی تصویر کاملا مشخصه که حجم خمیر 2 برابر شده.

کمی آرد به سطح صافی می پاشیم وخمیر رو با وردنه نازک باز می کنیم.وبا قالب گردی خمیر رو قالب می زنیم.من از قالب کیک یزدی استفاده کردم.قالب رو با روغن جامد چرب می کنیم بعد خمیر رو داخل قالب می ذاریم وبا دست فشار می دیم تا خمیر وارد تموم شیارهای قالب بشه بعد با چنگال چند سوراخ در خمیر ایجاد می کنیم تا از پف زیاد خمیر جلوگیری کنیم.

برای نون قیفی هم قالب قیف رو با روغن جامدچرب می کنیم.

خمیر رو به صورت بیضی با وردنه باز می کنیم.

بعد نوارهای 2 سانتی از خمیر می بریم.

نوارها رو دور قالب می کشیم.لبه ی هر نوار باید روی لبه ی نوار قبلی قرار بگیره تا موقع پخت ازهم باز نشه.

لبه ی انتهایی نوار رو آب می زنیم و به خمیر می چسبونیم.

نونهای قیفی نیاز به رومال دارن پس رومال می زنیم و کنجد می پاشیم.

برای تهیه ی رومال 1 عدد زرده ی تخم مرغ رو با زعفرون غلیظ دمکرده مخلوط می کنیم .می تونیم 1 قاشق چایخوری خامه هم بهش اضافه کنیم خامه باعث براق شدنش می شه.

نونهای آماده شده رو داخل سینی فر می ذاریم .

فر رو روشن می کنیم و به مدت 20 دقیقه زمان می دیم تا فر گرم بشه.

حرارت فر باید 160 درجه ی سانتیگراد باشه .

سینی رو داخل فر می ذاریم .

این نون 20 دقیقه زمان برای پخت نیاز داره ولی بازم می گم چون حرارت فرها با هم فرق داره بعد از 15 دقیقه خودتون به نون هاتون سر بزنین.

قیف نون قیفی به این شکل هست که در تصویر ملاحظه می کنین.

اینها هم نونهای خوشمزه ی ما که می تونیم انواع سالادهای نونی و پوره و حلوا وکشک و بادمجون و ... رو داخلش بریزیم و سرو کنیم.

امیدوارم آموزش امروز رو پسندیده باشین.