مواد لازم برای خمیر:

آرد نان(آرد سبوسدار مخصوص نان لواش)  3 تا 4 پیمانه

پودر قند    1/2پیمانه

شیر      1 پیمانه

پودرخمیرترش     1 ق غ

نمک    یک چهارم قاشق چایخوری

روغن     2ق غ

موادلازم برای رومال:

تخم مرغ کامل   1عدد

زردچوبه    1/2 قاشق چایخوری

کنچد یا سیاه دانه       مقداری

طرز تهیه خمیر:

ابتدا آرد و پودرقند رو که قبلا الک کردیم در ظرفی می ریزیم.بعدپودرخمیرترش و نمک رو به اون اضافه می کنیم.

نکته: درباره پودر خمیر ترش اصالتا برای تهیه این نون شیرمال از خمیر ترش شده نون استفاده می کنن که کیفیت خیلی بهتری داره می تونید یک چونه خمیر نون از نونوایی بگیرید و روشو بپوشونید و بذارید تا ترش بشه و همون رو داخل خمیر بریزید و دیگه پودر خمیر ترش استفاده نکنید.یا اینکه خودتون به اندازه یک چونه خمیر نون درست کنید و بذارید ترش بشه

حالا شیروروغن رادر ظرفی روی حرارت می ذاریم تا ولرم بشه نیازی نیست گرم کنیم فقط ولرم بشه کافیه وبه موادخشک اضافه می کنیم وخمیر رو دوسه دقیقه ورز می دیم.ممکنه نیاز به آرد مجدد داشته باشیم کمی آرد باید داشته باشیم تا اگه خمیربه دست چسبید کمی آردبپاشیم ودوباره ورز بدیم آردپاشی تا جایی ادامه داره که خمیر به دست نچسبه .اگه کمی هم چسبید اشکالی نداره.بعد روی ظرف خمیرو می پوشونیم. بعد توی محیط آشپزخونه نیم ساعت بهش استراحت می دیم .استراحت دادن بستگی به دمای محیط داره همینقدرکه حجم خمیرمادوبرابر بشه و وقتی انگشتمون رودرخمیر فروکردیم جاش بمونه خمیر ور اومده وآماده است.حواستون باشه اگه زیاد به خمیراستراحت بدین ترش می شه ودیگه قابل استفاده نیست.

توی این عکس کاملا مشخصه که خمیر استراحت کرده.

بعداز استرحت یکبار دیگه خمیرو ورز می دیم تا پفش بخوابه بعدآردپاشی می کنیم وخمیر رو با وردنه به صورت گرد پهن می کنیم .هم میتونیم نون های شیرمال گرد داشته باشیم وهم مثلثی.اگه مثلثی خواستیم خمیر گرد رو به چهارقسمت می بریم وروشو با درنمکدون یا هروسیله گردیا چهارگوشی که داریم طرح می زنیم وبعد توی سینی فرمی چینیم.(یک چونه از خمیر کنار می ذاریم تا ترش بشه برای سری بعد استفاده کنیم)

حالارومال می مالیم وکنجد می پاشیم .

بعدسینی روتوی فرکه ازقبل باحرارت 140درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه گرم کردیم قرار می دیم.حرارت فرنباید زیادباشه بازم باید مواظب باشین حرارت فرها باهم فرق داره با حرارت کم به مدت15 الی 20 دقیقه می پزه همینقدرکه زیر نونها طلایی شه کافیه .بعد گریل رو  روشن می کنیم تا روی نونها هم خوشرنگ بشه.

اینهم نونهای شیرمال آماده...داخلش پف داره وسبک شده...

بفرمایین...