موادلازم:

برنج      1 پیمانه

لپه        1 پیمانه

گوشت چرخ کرده    400گرم

پیاز سرخ شده      1پیمانه

رب       4 قاشق غذاخوری

برگ مو         1کیلو

سبزی دلمه(ترخون_مرزه_جعفری_گشنیز_نعنا_پیازچه)     نیم کیلو

نمک وفلفل وزردچوبه       به مقدار لازم

موادلازم برای سس:

رب گوجه فرنگی                1ق غ

شکر                    1ق غ

آبلیمو یا سرکه                 3ق غ

نمک و فلفل و زردچوبه              به مقدار لازم

آب 1 پیمانه

طرزتهیه:

لپه و برنج رو به صورت جداگانه خیس می کنیم. لپه رو با مقداری آب و نمک و کمی زردچوبه می پزیم.برنج رو هم آبکش می کنیم.

کمی روغن توی تابه می ریزیم وگوشت رو تفت می دیم.بعدرب رو اضافه می کنیم ودوباره تفت می دیم تا رب خوشرنگ بشه .بعدهم نمک وفلفل وزردچوبه رو اضافه می کنیم.پیاز سرخ شده و لپه و سبزی خردشده رو هم اضافه می کنیم و تفت می دیم.نصف پیمانه آب می ریزیم داخلش ودرتابه رو می بندیم واجازه می دیم تا ریز ریز بجوشه ومزه ها درهم ترکیب بشن.

 مواد تفت داده شده رو به برنج آبکش شده اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.

سس رو هم آماده می کنیم به این صورت که مقداری روغن در تابه می ریزیم بعد رب +فلفل و زردچوبه رو باهم تفت می دیم.بعد شکر و آبلیمویا سرکه و نمک رو هم اضافه می کنیم و1پیمانه هم آب داخلش می ریزیم و می ذاریم تا 2 دقیقه بجوشه بعد از روی حرارت برمی داریم.

آب رو جوش میاریم وبرگهارو داخلش می ریزیم تا یک دقیقه توی آب بجوشه تا رنگش عوض بشه ونرم بشه.

کف قابلمه رو با روغن چرب می کنیم ودوردیف برگ می چینیم توی قابلمه. اینکار برای اینه که دلمه های زیری نسوزه.

بعد داخل برگ ؛ ازمواد داخل دلمه می ریزیم و از هر طرف برگ رو به مرکز تا می کنیم تا 4 طرف برگ تموم بشه وبرگ جمع بشه.

دلمه هارو که آماده کردیم توی قابلمه کنارهم می چینیم.بعدسسی که آماده کرده بودیم رو روی دلمه ها می ریزیم وبا حرارت ملایم دم می ذاریم .تقریبا یکساعت طول می کشه تا دلمه ها دم بکشن وآماده بشن.

اینم دلمه های آماده شده....

نوش جان....