موادلازم:

گندم            250گرم

گوشت گردن یاسردست گوسفندی           200گرم

آرد                        200گرم

روغن جامد             1 پیمانه

نمک و فلفل              به مقدار لازم

آب                 4/5لیتر

نکته:

در آش حلیم ؛گندم با پوست استفاده می شه ولی اگه از گندم پوست کنده استفاده کنین خیلی بهتر از صافی رد می شه و زحمتتون هم کمتر می شه.

طرز تهیه:

گندم رو از یک تا هفت روز قبل خیس می کنیم.و در جای خنک قرار می دیم که بو نگیره و آبش رو هم چند بار عوض می کنیم.من چهار روز خیس کردم.

گوشت رو با مقداری آب می ذاریم تا بپزه و حسابی مغزپخت بشه.اصلا نمک و پیاز نریزین طعمش عوض می شه.من داخل زودپز2ساعت می پزم .بعد از اینکه گوشت پخت با گوشت کوب دستی می کوبیم تا له بشه و کنار می ذاریم.یا اینکه گوشت رو ریش ریش می کنیم.

گندم رو با چهارونیم لیتر آب و روغن  و 1 قاشق چایخوری نمک می ذاریم روی حرارت تا با شعله کم بپزه و نرم بشه.باید حسابی مغز پخت بشه تا بتونیم از صافی ردش کنیم.

وقتی گندم پخت اون رو داخل صافی می ریزیم و با دست گندمها رو ماساژ می دیم تا لعابش خارج بشه. درست مثل لواشک درست کردنه.و تفاله گندم رو دور می ریزیم.

آرد رو با مقداری از لعاب گندم که گذاشتیم سرد شده مخلوط می کنیم.(اگر داغ باشه آرد گلوله می شه)

مخلوط آرد و لعاب گندم رو داخل قابلمه می ریزیم.

گوشت پخته و له شده رو هم بهش اضافه می کنیم.بعد نمک وفلفل رو هم اضافه می کنیم.,روی حرارت می ذاریم و مرتب به هم می زنیم تا جوش بیاد اگر به هم نزنین گلوله می شه.

و می ذاریم تا با حرارت کم بجوشه تا آش جابیفته .هر ده دقیقه یکبار به هم می زنیم تا هم آش ته نگیره و هم کشدار و غلیظ بشه.

حدودا 4 ساعتی هم زمان نیاز داریم تا آش جابیفته.

این آش حلیم خوشمزه تقدیم به نگاههای گرم و مهربونتون...