آش غلغل یکی از آشهای معروف واصیل شهر آسیابهای آبی یعنی شهر شوشتر از استان خوزستان هست.یک آش بسیار خوشمزه ولعابدار و مقویه.این آش اصالت دیرینه ای داره.

موادلازم:

گوشت سردست گوسفندی                           500گرم

نخود                               1پیمانه

لوبیا چیتی                       1پیمانه

لوبیا قرمز                          1پیمانه

لوبیا چشم بلبلی               1پیمانه

عدس                     1پیمانه

باقلای زرد                 1پیمانه

گندم پوست کنده               1ونیم پیمانه

برنج نیم دانه                        1/2پیمانه

پیاز سرخ شده                    نصف پیمانه

سیر سرخ کرده                     2ق غ

پیازمتوسط                            1عدد

زردچوبه                   1ق م

گردلیمو عمانی                   1ق م

نمک و فلفل                       به مقدار لازم

طرز تهیه:

حبوبات رو از شب قبل خیس به صورت جداگانه می کنیم و چند بار آبش رو عوض می کنیم.

گوشت+پیاز رو با مقداری آب می ذاریم تا خوب بپزه بعد از پخت ریش ریش می کنیم ویا می کوبیم.

نخود+ لوبیا چیتی رو با 3لیتر آب می ذاریم روی حرارت وقتی نیم پز شد لوبیا قرمز رو هم اضافه می کنیم.بعد از نیم ساعت گندم و عدس و لوبیا چشم بلبلی رو هم اضافه می کنیم.

در همین زمان باقلا و برنج رو هم اضافه می کنیم.سیر سرخ شده رو با مقداری روغن و زردچوبه تفت می دیم تا عطر زردچوبه بلند بشه بعد به آش اضافه می کنیم.نصف پیاز سرخ شده رو همین اول به آشمون اضافه می کنیم.

گوشت ریش ریش  شده و گرد لیمو و نمک و فلفل رو هم به آش اضافه می کنیم و می ذاریم تا آش ریز ریز بجوشه و جابیفته.یک ربع آخر پخت نصف دوم پیاز سرخ شده رو هم به آش اضافه می کنیم.

این آش بسیااار لذیذه.امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد.

بفرمایین...