لِقیمات یک نو ع شیرینی عربی هست که در جنوب کشور عزیزمون به نام لِگیمات می شناسن.و در ترکیه به نام لوکما ؛ و در هند به نام گُلِبجامون نام گرفته.

موادلازم:

آرد                       2پیمانه

نشاسته ذرت               3ق س

شیرخشک                  3ق س

روغن مایع                  3ق س

ماست                  1/4پیمانه

شکر                     2ق س

پودرخمیرترش            2ق م

نمک               1/8ق چ

پودرهل              1/2ق چ

آب                     1پیمانه

مواد شربت:

شکر              2لیوان

آب                 1لیوان

گلوکز              1قاشق سوپخوری پر

آبلیمو             1قاشق سوپخوری

گلاب               4قاشق سوپخوری

هل درسته         4عدد

زعفران غلیظ دمکرده           1قاشق سوپخوری

نکته:

به جای آبلیمو می تونین1/4 قاشق چایخوری جوهرلیمو بریزین.

اگر از طعم گلاب وهل خوشتون نمیاد می تونین حذف کنین.

طرزتهیه:

اول شربت رو به اینصورت آماده می کنیم:آب + شکر رو روی حرارت ملایم می ذاریم وقتی شکر حل شد زعفران دمکرده و گلاب وهل درسته و گلوکز رو اضافه می کنیم وقتی گلوکز حل شد از روی گاز برمی داریم و می ذاریم کنارتا خنک بشه.گلوکز باعث غلیظ شدن شربت و براق شدن لگیماتها می شه.همینقدر که شکر و گلوکز حل بشه کافیه اگر زیاد بجوشه شربتتون شکرک می زنه و اگر شکر رو کم کنین شربت قوام نداره.

برای تهیه خمیر مواد خشک رو با هم مخلوط می کنیم.آرد+نشاسته ذرت+ شیر خشک+نمک+شکر+پودر خمیرترش+پودرهل رو باهم مخلوط می کنیم.بعد ماست+روغن رو اضافه می کنیم و در نهایت آب رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.خمیر چسبناکی بدست میاد.روی ظرفمون سلفون می کشیم و45دقیقه در دمای محیط بهش استراحت می دیم.

بعد از استراحت دستمون رو با روغن چرب می کنیم و خمیر رو ورزمی دیم تا هوای اضافه اش خارج بشه بعد گلوله هایی اندازه گوجه سبز از خمیر درست می کنیم .در ظرف گودی روغن می ریزیم و می ذاریم تا داغ بشه وبا حرارت ملایم لگیماتها رو سرخ می کنیم.حرارت ملایم تاثیر زیادی در مغز پخت شدن لگیماتها داره.

بعد از سرخ شدن می ذاریم تا ولرم بشن بعد لگیماتها رو در شربتی که خنک هست می ریزیم و بعد از 5 دقیقه از شربت خارج می کنیم و داخل سبد می ذاریم تا شهد اضافه اش خارج بشه.حتما باید شربت خنک و لگیماتها ولرم باشن وگرنه خمیری می شن.

بفرمایین...