موادلازم:

نشاسته گل                 120گرم

ماست پرچرب غلیظ                    120گرم

گلاب                1قاشق سوپخوری

زعفران دمکرده                  2قاشق سوپخوری

آرد                      20گرم

روغن مایع                       1قاشق مرباخوری

بکینگ پودر                 نصف قاشق چایخوری

پودر خمیرترش                1/2 ق چ

آب               4ق س

شربت:

شکر                        1لیوان سرخالی

آب                   1/3لیوان

آبلیمو                1قاشق مرباخوری

پودرزعفران            1/4قاشق چایخوری

گلاب                   2قاشق سوپخوری

گلوکز                     نصف قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

نشاسته+ماست رو با هم مخلوط می کنیم تا کمی نشاسته نرم بشه.بعدگلاب و زعفران دمکرده و روغن رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.آب گرم+ پودر خمیر ترش + 1ق چ شکر رو مخلوط می کنیم و بعد از عمل کردن به خمیرمون اضافه می کنیم

آرد رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم بعد با همزن برقی 5 دقیقه با سرعت تند می زنیم تا مایع ما شل بشه.وسطهای هم زدن بکینگ پودر روهم اضافه می کنیم.بعد در ظرف رو می ذاریم و 1 ساعت بهش استراحت می دیم.

خمیر زولبیا بعد از همزدن باید غلظتش مثل تصویر باشه.

ده دقیقه مونده که زولبیا رو سرخ کنیم شربت رو آماده می کنیم چون شربت زولبیا برخلاف بامیه باید داغ باشه.

شکر+آب رو  روی حرارت می ذاریم هروقت شکر حل شد گلاب و زعفران دمکرده و آبلیمو وگلوکز رو هم اضافه می کنیم و به هم می زنیم و به محض حل شدن گلوکز شربت آماده است و از روی حرارت برمی داریم..گلوکز برای براق شدن زولبیا استفاده می شه و اگر ندارین هیچ اشکالی نداره ولی توصیه می کنم برای کیفیت بهتر وبراق شدن زولبیا حتما استفاده کنین.

خمیر زولبیا رو داخل قیف می ریزیم با ماسوره ساده ویا اینکه داخل ظرف سس می ریزیم.روغن رو در ظرف کوچیک و گودی می ریزیم و می ذاریم روی حرارت تا داغ بشه بعد بوسیله قیف و ماسوره دایره های تو در تو در روغن می ریزیم.یک طرف زولبیا که سرخ شد طرف دوم رو سرخ می کنیم و فورا داخل شربت داغ می ذاریم . ده تا 15 ثانیه که داخل شربت بمونه کافیه.

اینم از زولبیاهای خوشمزه ماااااا....

بفرمایین...

برای آموزش بامیه اینجا رو کلیک کنین...