موادلازم:

گوجه فرنگی گوشتی و رسیده                      40کیلوگرم

نمک                          2ق غ

طرزتهیه:

از هر ده کیلو گوجه فرنگی گوشتی حدودا یک تا یک کیلو ونیم (بسته به سفتی و غلظت رب)رب به دست میاد.طبیعیه که اگر ربمون شل تر باشه وزنش هم بیشتره.

برای پختن رب اول باید دونه های ریز گوجه فرنگی و پوست گوجه ها رو ازشون بگیریم.برای اینکار یا باید گوجه فرنگی رو بدیم بیرون تا آبش رو با دستگاه بگیرن (خوبی این دستگاهها اینه که آب صاف و بدون دونه رو بهمون تحویل می ده)یا اینکه گوجه فرنگیها رو چهار قاچ کنیم و داخل قابلمه بریزیم و روی حرارت بذاریم تا بپزه و نرم بشه بعد بذاریم کنار تا خنک بشه و از صافی رد کنیم.الکهای مخصوص اینکار هم هست که دونه ها ازش رد نمی شه.

در قدیم گوجه ها رو می شستن و چهار قاچ می کردن و داخل دیه های بزرگ می ریختن و نمک می زدن و جلوی آفتاب می ذاشتن چند روز می موند تا به اصطلاح برسه و نرم بشه.این روش سنتیه و معایبی داره.از جمله اینکه ممکنه کپک بزنه و ترش بشه و  رب بوی نامطبوعی بگیره.

به هرصورتی که آب گوجه رو گرفتیم داخل قابلمه می ریزیم و روی حرارت زیاد می ذاریم تا جوش بیاد و هرازگاهی به هم می زنیم تا ته نگیره.نگران نباشین نه سر می ره و نه می سوزه فقط باید گاهی به هم بزنیم.(در قدیم که گوجه ها رو توی آفتاب می ذاشتن تا برسه ترش می شد و موقع جوشیدن گازدار می شد و سر می رفت برای همین کمی روغن داخلش می ریختن)

آب گوجه فرنگی باید انقدر بجوشه تا غلیظ بشه.وقتی غلیظ شد به اطراف می پاشه و از طرفی ته می گیره پس حرارت رو کم می کنیم و نمک رو اضافه می کنیم تا انقدر بجوشه تا سفت بشه.سفتی رب یک نکته است اگر زیاد سفت بشه موقع استفاده کردن و تفت دادن کار سخت می شه ولی حسنش به اینه که ماندگاری طولانیتری داره.

درست کردن رب پرزحمته و حوصله می خواد ولی طعم و مزه غذا با رب خونگی بسیاااار عالیه.