انســـــــــانهاى بــــــزرگ ،دو دل دارنــــــــد ؛دلـــــى که درد

مى کشـــــــــــد و پنهـــــــــــــــان است و دلـــــــــــــــى که

می خندد و آشکـــــــــــــــار است.

برای 4 نفر.

موادلازم:

بادمجان          6عدد متوسط

کشک            2قاشق غذاخوری

پیاز سرخ کرده      2قاشق غذاخوری

گردوی درشت چرخ شده        1قاشق غذاخوری

نمک وزردچوبه           مقداری

نعنا              1قاشق مربا خوری سرصاف

طرزتهیه:

اول بادمجانها رو پوست کنده وکمی نمک می پاشیم ومی ذاریم 10 دقیقه بمونه تاهم آب تلخش روپس بده وهم موقع سرخ کردن روغن زیادی به خودش نگیره.بعدش با دستمال آب بادمجانهارو خشک می کنیم .بعد توی تابه با حرارت کم سرخ می کنیم اگه درتابه روببندین بازم هم بهتر سرخ می شه وهم روغن کمتری می بره.با این روش وقتی غذاتون آماده بشه می بینین که اصلا روغن نداره ودرحد معمولیه. من خونه یکی از دوستان کشک وبادمجان خوردم باور کنید نصف غذاش روغن بود ونمی شد این غذاروبخوری.ولی با این روش غذاتون هم خوشمزه می شه هم روغنش بسیار کمه.

دقت کنید توی این غذا نمک خیلی کم بزنید وبچشید چون کشک خودش شوره واگه کمی بیشترنمک بزنید غذاتون شورمی شه.

بعداز سرخ شدن بادمجانها 2لیوان آب توش می ریزیم و2قاشق کشک روهم اضافه می کنیم ومی ذاریم بجوشه تا با دمجانها نرم بشن.وقتی که آب بادمجانها خیلی کم شد بادمجانهاروبکوبین نباید آبکی باشه نباید هم این غذاخشک باشه .بعدش بادمجانهارو با گوشت کوب دستی می کوبیم اگه دیدین آب بادمجانهازیادی کشیده شده کمی آب جوش بهش اضافه کنین. بعدش پیازسرخ شده رو بهش اضافه می کنیم وگردوها ونمک و فلفل و زردچوبه و نعنارو هم اضافه می کنیم وبا کشک و نعنا داغ وپیازداغ و گردو تزئین می کنیم.

بفرمایین...

امیدوارم مفید واقع شده باشه...