موادلازم:

آرد                     450تا500گرم

کره یا روغن جامد              150گرم

پودر قند                     100گرم

روغن مایع                     2ق س

شیر ولرم و آب ولرم            از هرکدام2 ق س

زرده تخم مرغ                     2عدد

بکینگ پودر               1/4ق چ

پودر خمیرترش               1ق چ

نمک                               1/4ق چ  

موادمیانی:

پودر گردو                  100گرم

پودرقند                      75گرم

دارچین                       1ق چ

پودرهل                        1قچ

گلاب                     مقداری

نکته:

در خمیر کلوچه به جای شیروآب ولرم می تونیم 4 ق س ماست پرچرب جایگزین کنیم.

اگه از روغن صاف قنادی استفاده کنین نتیجه کار مطلوبتر خواهد شد.من هم از روغن قنادی استفاده کردم.

مواد میانی با سه روش تهیه می شه:

گردویی:توضیحش رو نوشتم.

خرمایی:300گرم خرما+1ق چ هل ساییده+1ق چ دارچین رو مخلوط می کنن.

نارگیلی:100گرم پودر نارگیل+75گرم شکر+1عدد سفیده تخم مرغ رو مخلوط می کنن.

با این مقادیر 14 عدد کلوچه بدست میاد.

طرز تهیه:

قبل از هرکاری مواد میانی رو آماده می کنیم .پودر گردو+پودرقند+پودرهل+دارچین رو مخلوط می کنیم و کم کم گلاب می ریزیم و به هم می زنیم تا موادمون خمیری شکل بشه.

450 گرم ازآرد+پودر قند+بکینگ پودر+نمک+پودر خمیرترش رو باهم مخلوط می کنیم.بعد شیر و آب ولرم+تخم مرغ + روغن یا کره آب کرده رو اضافه کرده و فقط در حد مخلوط شدن؛ خمیر رو ورز می دیم. ورز زیاد هم باعث به روغن افتادن خمیر و سفت شدن کلوچه ها می شه .50 گرم از آرد رو نگه می داریم اگر نیاز شد کم کم اضافه می کنیم تا خمیرمون سفت نشه.

خمیر استراحت اولیه نداره و به محض آماده شدن خمیر چونه هایی به اندازه یک نارنگی از خمیر برمی داریم و توی دست صاف می کنیم و کمی از مواد میانی لای خمیر می ذاریم و خمیر رو از اطراف جمع می کنیم و داخل سینی چرب شده می چینیم.

مهر کلوجه رو داخل ارد می زنیم برای اینکه به خمیر نچسبه و روی کلوچه ها می زنیم .یا با در بطری نوشابه هم می تونیم روی کلوچه رو زیبا کنیم.بعد مخلوط زرده و 2ق س شیر روی کلوچه ها می مالیم وکنجد یا خرفه یا سیاه دونه می پاشیم و روش سینی رو سلفون می کشیم و 20 دقیقه به کلوچه ها استراحت می دیم.بعد از 20دقیقه داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم .حدودا 20 دقیقه ی بعد کلوچه ها حاضرن.این زمان تقریبیه پس خودتون مراقب باشین.برای خوشرنگ شدن روی کلوچه ها هم گریل رو روشن می کنیم.

بفرمایین...

این کلوچه ها بسیار خوش طعم و خوشمزه هستن...

اینم از داخل کلوچه...

امیدوارم درست کنین و خوشتون بیاد...