موادلازم:

گوشت گردن ویا سردست گوسفندی          1 کیلوگرم

آب قلم           2پیمانه یااگه نداشتین روغن نصف پیمانه

لوبیا قرمز              1پیمانه

لوبیا چشم بلبلی           1پیمانه

عدس              1پیمانه

ماش                1پیمانه

برنج             2 پیمانه

پیازسرخ شده            2 پیمانه

زردچوبه            1قاشق غذاخوری

دارچین            1 قاشق مربا خوری

نمک وفلفل            به مقدار لازم

 نکته:

پیمانه همون پیمانه پلوپز هست.

این آش باید تند باشه.ولی بسته به ذائقه اتون می تونین فلفل اضافه کنین.

حبوبات روبایدازشب قبل ودرجای خنک خیس کنیم وچند بار آبشونو عوض کنیم.تا هم مواد مضرش از بین بره و هم مواد مغذیش بیشتر می شه.

طرز تهیه:

ابتدا گوشت رو با مقداری آب روی حرارت می ذاریم تا حسابی بپزه و نرم بشه بعد گوشت رو له می کنیم و یا ریش ریش می کنیم وکنار می ذاریم.

بعد در قابلمه ای جداگانه 3لیتر آب می ریزیم وبه ترتیب لوبیا قرمزو لوبیای چشم بلبلی و ماش رو اضافه می کنیم.

عدس و برنج رو هم اضافه می کنیم.بعدزردچوبه روبا مقداری روغن تفت می دیم و اضافه می کنیم. وقتی زردچوبه رو با روغن تفت بدیم وتوی آش بریزیم خیلی بهتره چون آش خوشرنگتر می شه.1پیمانه از پیاز سرخ شده رو هم اضافه می کنیم.و می ذاریم یک ساعت بجوشه تا حبوبات بپزن.

بعد گوشت ریش ریش شده +آب گوشت +آب قلم رو اضافه می کنیم.نمک+فلفل+یک سوم دارچین رو در قابلمه می ریزیم وبقیه رو برای تزئین روی آش نگه می داریم . دارچین روفقط برای بوی گوشت می ریزیم ونیازی نیست زیادبریزیم چون  اگه زیاد بریزیم رنگ آش روتیره می کنه.واجازه می دیم تا خوب بپزه .این آش روموقع پخت باید هرازچندگاهی هم بزنیم تا هم ته نگیره هم کشداربشه.

یک ربع آخر 1پیمانه از بقیه پیازی که داشتیم رو به آش اضافه می کنیم.

بعد از پخت در ظرف دلخواهمون می کشیم و با پیاز داغ و دارچین تزئین می کنیم.

بفرمایید...