امروز با آموزش بستنی وانیلی خونگی و بسیار خوش طعم در خدمتتون هستم امیدوارم درست کنین و مورد پسندتون واقع بشه.این بستنی نیازی به دستگاه بستنی ساز نداره و خیلی ساده و آسونه.

موادلازم:

سفیده تخم مرغ                 6عدد

شکر                       1/3پیمانه

خامه قنادی                   200گرم

وانیل                        1/2 ق چ

خلال بادام تست شده                1ق س

خلال پسته                           1ق س

نکته:

هر عدد سفیده معادل 33 گرم هست پس اگر سفیده تخم مرغ از قبل دارین می تونین وزن کنین و استفاده کنین.

طرز تهیه:

حواستون باشه که حتی یک قطره زرده وارد سفیده ها نشه چون موقع هم زدن سفیده  ، سفیده ها خوب فرم نمی گیره .پره های همزن و همینطور ظرفی که سفیده رو توش می زنیم نباید چرب وخیس باشه چون در اون صورت هم سفیده فرم نمی گیره.جهت پره های همزن هم باید در یک جهت باشه و با دور تند بزنیم ونباید مرتب دور همزن رو تند و کند بکنیم.

اول سفیده ها رو با دور تند همزن می زنیم وقتی که سفیده ها شروع کرد به فرم گرفتن کرد شکر رو کم کم وبا قاشق شکر اضافه می کنیم ( همزن روشنه ها وداره سفیده رو می زنه که شکر اضافه می کنیم) وانیل رو هم اضافه می کنیم و اونقدر با همزن می زنیم تا سفیده فرم بگیره واگه ظرف روبرگردونیم از ظرف نریزه.ظرف سفیده رو داخل یخچال می ذاریم تا وقتی بقیه کارهامون رو انجام می دیم سفیده شل نشه واز فرم نیفته.

خامه قنادی شیرین شده نیاز داریم که از لوازم قنادیها می تونین تهیه کنین.من از مارک کاله استفاده می کنم و از طعمش راضیم.خامه رو از فریزر در میاریم و می ذاریم تا از حالت یخی دربیاد و مثل ماست سفت بشه.بعد با دور تند همزن شروع به فرم دادن می کنیم تا وقتی که رد پره های همزن روی خامه بمونه بعد دو دقیقه همزن رو خاموش می کنیم و به این ترتیب به خامه شوک می دیم و دوباره شروع به فرم دادن می کنیم و با دور تند همزن می زنیم تا فرم بگیره.در این مرحله اگر یک کاسه یخ زیر ظرف خامه بذاریم و خامه رو با همزن بزنیم زودتر فرم می گیره.

حالا خامه فرم گرفته رو به سفیده فرم گرفته اضافه می کنیم و با لیسک و به صورت دورانی مخلوط می کنیم.اگر بخوایم به صورت قالبی بستنی رو برگردونیم داخل ظرف مورد نظرمون نایلون فریزر می ذاریم و بستنی رو داخلش می ریزیم و روی بستنی هم خلالها رو می پاشیم و در ظرف رو می بندیم و به مدت 24 ساعت داخل فریزر می ذاریم تا کاملا سفت بشه.

بفرمایین...