موادلازم:

آرد                        400تا450 گرم

ماست                     150 گرم

پودر خمیرترش           1ق م

آب ولرم                    150 میلی لیتر

نمک                        1ق چ

پودر قند                2 ق چ

طرز تهیه:

آب ولرم + ماست + نمک + پودر قند رو باهم مخلوط می کنیم.

400 گرم از آرد رو با پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم و 50 گرم رو نگه می داریم تا اگه لازم شد به خمیر اضافه کنیم.

مخلوط آرد رو به مایع خمیرمون اضافه می کنیم و اول با قاشق به هم می زنیم تا خوب مخلوط بشه بعد با دست ورز می دیم اگر خمیر چسبنده بود کم کم از 50 گرم آرد باقیمونده به خمیر اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر نرم و لطیف و کمی هم چسبنده داشته باشیم.

خمیرمون رو در ظرفی که کمی چرب کردیم قرار می دیم.دقت کنین که حتما ظرفتون گنجایش دوبرابر شدن خمیر رو داشته باشه.خوب حالا روی ظرفمون رو سلفون می کشیم یا با چارچه نمدار می پوشونیم تا خمیر استراحت کنه.

مدت استراحت بستگی به هوای محیط داره ولی در هوای آشپزخونه نیم ساعت تا 45 دقیقه کافیه.

بعد از استراحت چونه گیری می کنیم و در سطح صافی آرد پاشی می کنیم و یکی یکی چونه ها رو با وردنه باز می کنیم و با چنگال یا شونه خامه کشی طرح می زنیم.

بعد روی ساج که روی گاز گذاشتیم و داغ شده می پزیم وقتی یک طرف پخت برمی گردونیم تا طرف دومش هم بپزه.

اگر ساج ندارین می تونین در تابه یا سینی که روی گاز داغ شده بپزین.