چون خاک ترا خاک شدم پاک شدم

آخر چه غمت از آنکه غمناک شدم 

جز شاد و امیدوار و خرم نروم

نومید کسی نرفت و من هم نروم...

اگردک یکی از نونهای سنتی قزوین وشهرکهای اطراف قزوینه وخیلی خوشمزه

است.البته شهرهای دیگه ای مثل همدان وزنجان هم این نون روغنی رو درست

می کنن.

موادلازم:

آرد           750گرم

شکر        180 گرم

تخم مرغ       2عدد

بکینگ پودر       2قاشق چایخوری

شیر ولرم              3/4 لیوان

نمک          1/2 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده             3قاشق سوپخوری

پودرخمیرترش              1قاشق سوپخوری

آب ولرم           1پیمانه

طرز تهیه:

شیر ولرم +پودرخمیرترش+1قاشق مربا خوری شکر رو باهم مخلوط می کنیم و درشو می بندیم و می ذاریم تا 5 دقیقه بمونه تا کف کنه واز سالم بودن خمیر ترش مطمئن بشیم. 

تخم مرغ رو با مفتول می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد مخلوط شیر رو بهش اضافه می کنیم.شکر روهم توی همین مرحله اضافه می کنیم.

حالا زعفرون و آب ولرم رو اضافه می کنیم وبعدش کم کم آرد رو اضافه می کنیم تا خمیر یکدستی داشته باشیم.اکه خمیر کمی به دست بچسبه اشکالی نداره.خمیر رو می ذاریم توی ظرفی که گنجایش دوبرابر شدن داشته باشه ودرشو با سلفون می بندیم وبهش از نیم ساعت تا 1 ساعت استراحت می دیم.وفتی خمیر دوبرابر بشه خوبه.مواظب باشین که زیادی به خمیر استراحت ندین چون بعد از سرخ کردن متوجه می شین که نونهاتون سفت شده.واین به دلیل اینه که تا ترش شدن خمیر بهش استراحت دادین.

روی سطح صافی آردپاشی می کنیم وخمیر رونازک پهن می کنیم وقالب می زنیم.بعد از قالب زدن روی خمیر رو با چنگال چندتا سوراخ می کنیم.

خمیرهای قالب زده رو در روغن وبا حرارت کم سرخ می کنیم ومرتب با قاشق روی خمیر رو روغن داغ می ریزیم تا بهتر پف کنه.

بعد از اینکه دوطرف خمیر سرخ شد نونهارو روی کاغذ روغنی می ذاریم تا روغن اضافه اش گرفته بشه وبعدش اگه دوست داشتین تا داغه روش شکر می پاشیم.

این نونها موندگاری زیادی ندارن وبا این مقدار مواد خیلی زیاد  می شه اگه جمعیتتون زیاد نیست رسپی رو نصف کنین.

نوش حونتون.