هنر هر خانم ایرانی به اینه که تا جاییکه بتونه برای خونواده غذا ی سالم وخونگی
تهیه کنه وچقدر خوبه که در کنار این غذای سالم انواع ترشی وشوری خونگی
سرو بشه.درست کردن خیار شور رو همه بلدن ولی خیلی ها هم از کپک زدن
خیار شور گله دارن ویا مزه خیار شور خونگی رو نمی پسندن ومی گن
خیار شورهای صنعتی خوشمزه ترن.بعضی ها هم گله می کنن که آب
خیار شورمون لیز می شه .اگه تمام مراحلی رو که بسیار هم ساده هستن
رو می گم رعایت کنین خیار شوری باب دل تهیه می کنین ....
مواد لازم:
خیار قلمی ریز 1کیلو
فلفل سبز تند چند عدد
سیر تازه چند حبه
سبزی خیارشور(نعنا و جعفری وترخون ومرزه وشوید) 150 گرم
سرکه 1/2پیمانه ی پلوپز
غوره یا برگ انگور(در صورتی که در دسترس دارید) مقداری
نمک مقداری
طرز تهیه:
خیار های ریز ونیم قلمی وحتما خیار بوته ای انتخاب کنین.
بعد از شستن خیار ها؛ خیارها رو در شیشه ای تمیز (اصلا چرب نباشه)مرتب می چینیم.
2حبه سیر پاک کرده و 2 عدد فلفل سبز تند داخل شیشه می ذاریم.
اگه غوره دارین چند حبه توی شیشه بریزین خیلی خیار شور روخوشمزه می کنه و اگرهم ندارین می تونین برگ انگور رو توی شیشه بذارین.وباز هم اگر هیچ کدومش رو در دسترس ندارین اشکالی نداره.این روش مامان عزیزمه که استاد ترشی و مربا وخیار شوره.
بعد هم مقداری از سبزی خیار شور رو که قبلا پاک کردیم وشستیم رو توی شیشه می ریزیم.سبزی نیازی به خرد کردن نداره.
.jpg)
بعدهم 1/2 پیمانه ی پلوپز سرکه می ریزیم داخل شیشه.
برای هر 4 لیوان آب 2 قاشق غذاخوری نمک می ریزیم وحل می کنیم وبعد هم داخل شیشه می ریزیم.آب رو طوری می ریزیم که لب به لب شیشه بشه.
در شیشه رو می بندیم ودر جایی که سایه باشه وگرم نباشه شیشه رو قرار می دیم تا خیار شور تغییر رنگ بده.
بعد از یک هفته شیشه رو داخل یخچال می ذاریم یک هفته هم که داخل یخچال بمونه خوب می رسه .
.jpg)
این خیار شور من ده روزه است...
نکته:
توی سبزی خیار شور به هیچ عنوان گشنیز نریزین چون خیار شور رو لیز میکنه.برای زمستون که شوری هم می ذارین بازم گشنیز نریزین.
اگه دمای محیطی که می خواین خیار شور رو به مدت 1 هفته بیرون از یخچال نگه دارین تا زودتر برسه گرمه از همون اول خیار شور رو داخل یخچال بذارین. چون هوای گرم باعث می شه خیار شورکپک بزنه.همینطور چرب بودن ظرف خیار شورهم باعث کپک زدن خیار شور می شه.
برچسبها:
