سر بر شانه خدا بگذار تا قصه عشق را چنان زیبا بخواند

که نه از دوزخ بترسی و نه از بهشت به رقص درآیی .

قصه عشق “انسان” بودن ماست . . .

موادلازم:

لازانیا                  نصف بسته

گوشت چرخ شده                200گرم

فلفل دلمه ای سبز                1عدد کوچک نگینی خردشده

رب گوجه فرنگی                 2قاشق غذاخوری

پیاز سرخ شده              6قاشق غذاخوری

قارچ               4عدد نگینی درشت خردشده

پنیر پیتزا          200گرم

ادویه:

دارچین                       1/2 قاشق چایخوری

ادویه کاری                    1قاشق چایخوری

زردچوبه                  1قاشق چایخوری

پودرسیر              1/2قاشق چایخوری

فلفل قرمز            1/2قاشق چایخوری

پودرآویشن              1/3قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس بشامل(سس سفید):

آرد                2قاشق غذاخوری پر

کره                    50 گرم

شیر                2و نیم پیمانه

نمک            1/2 قاشق چایخوری

فلفل             1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

اول سس بشامل رو آماده می کنیم.

آرد رو توی قابلمه می ریزیم وتفت می دیم نباید رنگ آرد عوض بشه ولی باید عطرش بلند بشه.هروقت عطر آرد بلند شد کره رو توی آرد می ریزیم و وقتی کره آب شد قابلمه رو کنار می ذاریم تا از حرارت بیفته بعد شیرو نمک و فلفل رو اضافه می کنیم وروی حرارت ملایم می ذاریم وبا مفتول به هم می زنیم تا آرد باز بشه و مثل فرنی شل به غلظت برسه. نمی ذاریم غلیظ بشه در واقع اولین جوش رو که زد از روی حرارت برمی داریم.

گوشت چرخ شده رو با مقداری روغن توی تابه تفت می دیم بعد ادویه ها ورب وپیاز سرخ شده رو اضافه می کنیم وتفت می دیم.

من توی ادویه هام مقداری ادویه لازانیا که آماده خریدم و ادویه ای که داخل بسته لازانیا هست رو هم اضافه کردم.

قارچ رو هم اضافه می کنیم وتفت می دیم.ودر نهایت فلفل دلمه ای رو اضافه می کنیم وتفت مختصری می دیم تا تلخ نشه وبعد هم 1/2 پیمانه آب اضافه می کنیم تا سس گوشتی از حالت خشکی دربیاد.

آب رو در قابلمه می ریزیم ومی ذاریم روی حرارت تا جوش بیاد بعد از اینکه جوش اومد 1قاشق غذاخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه و1/2 قاشق غذاخوری آبلیمو توی آب جوش می ریزیم.اگه کمی هم روغن بریزیم دیگه ورقه ها به هم نمی چسبه.

زردچوبه ورقه های لازانیا رو خوشرنگ می کنه و آبلیمو به ورقه های لازانیا استحکام می ده.

بعد هم ورقه های لازانیا رو به صورت نامرتب توی آب جوش می ریزیم.برای این به صورت نامرتب می ریزیم تا به هم نچسبه.اگه روغن هم ریختین بازم ورقه هارو برای احتیاط نامرتب بریزین.

اجازه می دیم تا خوب بجوشه وقتی نرم شد (مثل ماکارونی) آبکش می کنیم وآب سرد روش می ریزیم.

اطراف و سطح تابه پیرکس رو چرب می کنیم.

3 ملاقه سس بشامل کف تابه می ریزیم و یک لایه از ورقه های لازانیا رو روش می چینیم.اگه ورقه ها بلند بود اضافه اش رو می بریم.

روی ورقه ها پنیر می پاشیم وبعد هم سس گوشتی روش می ریزیم وخوب پخش می کنیم.

روی سس گوشتی سس بشامل می ریزیم و پنیر پیتزا روش می پاشیم.

دوباره لایه بعدی لازانیا رو روش می چینیم البته در خلاف جهت ورقه های مرحله قبل می چینیم تا خوب انسجام پیدا کنه و ازهم جدا نشه درست مثل تارو پود پارچه.

و مراحل قبلی رو تکرار می کنیم تا ورقه ها تموم بشه برای لایه آخر هم روی سس گوشتی سس بشامل می ریزیم و تابه رو داخل فر می ذاریم.

یادتون نره که از 20 دقیقه قبل فر رو روشن کنین وحرارت رو روی 180 درجه تنظیم کنین تا فر کاملا گرم بشه.

نیم ساعت بعد لازانیای خوشمزه آماده است.بازم می گم چون حرارت فرها با هم فرق داره ممکنه این زمان کمتر یا بیشتر بشه پس خودتون چک کنین.

وقتی لازانیا پخت از توی فر در میاریم وپنیر پیتزا روش می پاشیم ودوباره توی فر می ذاریم و گریل می کنیم تا پنیر آب بشه.

به این علت پنیر رو موقع سرو روی لازانیا می ریزیم تا خاصیت کش خودشو از دست نده.

اینم لازانیای خوشمزه من...

بفرمایین...