عشق تو بلای دل درویش منست
بیگانه نمی‌شود مگر خویش منست

خواهم سفری کنم ز غم بگریزم
منزل منزل غم تو در پیش منست

موادلازم:

آرد                  3 تا 4 پیمانه

شیر ولرم               یک و یک چهارم پیمانه

پودر خمیر ترش             1ق س

شکر                3ق س

کره                   100گرم

پودر هل              1ق چ

تخم مرغ              1عدد

مواد میانی:

کره               50گرم

شکر                50گرم

مغز گردو          150گرم

کشمش             100گرم

رومال:

زرده تخم مرغ                1عدد

خامه صبحانه             1ق چ

پودر قند           نصف ق چ

زعفران دمکرده            مقداری

برای رومال تمام مواد رو باهم مخلوط می کنیم.

نکته:

اگر از تازه بودن پودر خمیر ترش مطمئن باشیم با آرد مخلوطش می کنیم و اگر مطمئن نباشیم؛ نصف پیمانه از شیر ولرم رو با 1 ق چ شکر و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم و در ظرف رو می بندیم بعد از 3 تا 7 دقیقه می بینیم که مایه خمیر عمل کرده و داخل ظرف کف جمع شده.(دقت کنین در ظرف فلزی اینکارو نکنین).اگر بعد از 10 دقیقه کف نکرد پس مایه خمیر کهنه است و نباید داخل خمیر بریزیم و عمل نمی کنه.

برای مواد میانی می تونین از خلال بادام و یا خلال پسته هم استفاده کنین.

طرز تهیه:

شیر ولرم+کره به دمای محیط رسیده+شکر +پودر هل + تخم مرغ رو باهم مخلوط می کنیم.

پودر خمیر ترش رو با 3 پیمانه از آرد مخلوط می کنیم و به موادمون اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم و 1 پیمانه آخر آرد رو کم کم اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر به دست نچسبه .(کمی چسبنده باشه خوبه).روی خمیر رو با سلفون می پوشونیم و یک ربع بهش استراحت می دیم.

بعد از استراحت خمیر رو کمی ورز می دیم تا هوای اضافه اش خارج بشه.

از خمیر چونه هایی به اندازه نارنگی برمی داریم و به صورت بیضی با وردنه چهن می کنیم.بعد با قلم مو؛ وسط خمیر کره می مالیم و کمی شکر روی کره می پاشیم و روی شکرها؛مغز گردوی خردشده و کشمش می ریزیم.بعد خمیر رو رول می کنیم و به صورت حلزون می پیچیم.(من این نون رو به این شکل درست کردم شما می تونین به هر صورتی که دوست دارین شکل بدین).

سینی فر رو چرب می کنیم و نونها رو داخل سینی وبا فاصله می چینیم و روی سینی رو می پوشونیم تا روی نونها خشک نشن و 15 دقیقه بهشون استراحت می دیم.

بعد از استراحت دوم ؛ روی نونها رومال می زنیم و کنجد می پاشیم و سینی رو داخل فری که از 20 دقیقه قبل با حرارت 140 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.حدودا 20 دقیقه زمان برای پخت نونها لازمه.بعد از پخت نونها گریل رو روشن می کنیم تا روی نونها هم خوشرنگ بشن.

بفرمایین...