روز بگذشته خیالست که از نو آید

فرصت رفته محالست که از سر گردد

زندگی جز نفسی نیست، غنیمت شمرش

نیست امید که همواره نفس بر گردد

کاچی یکی از دسرهای خوشمزه و خوش عطره که طبیعت گرمی داره و مناسب برای زائو ست.کاچی رو در شهرهای مختلف ایران با روشهای مختلفی درست می کنن.دربعضی از شهرها با آرد برنج و درشهرهای دیگه با آرد گندم درست می کنن.من با شیوه خودمون که از مادر بزرگهامون به یادگار مونده براتون آموزش می دم.

مواد لازم:

آرد برنج                       2ق س

کره                             1ق س

شکر                           3ق س

نمک                           1/8ق چ

آب ولرم                       2پیمانه

زعفران دمکرده               1ق س

ادویه کاچی                    1ق س

ادویه کاچی:

رازیانه                 2ق س

زیره سبز                   4ق س

تخم گشنیز             4ق س

قرص کمر                2عدد

زردچوبه                  1ق س

دارچین                      2ق س

زنجبیل                       1/2ق چ

هل                           20عدد

طرز تهیه ادویه کاچی:

رازیانه+زیره+تخم گشنیز+هل+قرص کمر رو داخل آسیاب(مولینکس) می ریزیم و خوب پودر می کنیم و از الک رد می کنیم.بعد پودر دارچین و زردچوبه و زنجبیل رو هم اضافه می کنیم و داخل یک شیشه می ریزیم و هر بار که خواستیم کاچی درست کنیم به اندازه رسپی داخل کاچی می ریزیم.

طرز تهیه کاچی:

آردبرنج رو داخل قابلمه یا تابه تفت می دیم تا نخودی رنگ بشه و عطرش بلند بشه بعد کره که بهتره محلی باشه داخلش می ریزیم و تفت مختصری می دیم.اگر کره محلی در دسترس نبود از کره پاستوریزه و یا روغن استفاده می کنیم.بعد ادویه رو اضافه و مخلوط می کنیم.

شکر و آب رو هم اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم اونقدر به هم می زنیم تا جوش بیاد.اگر مرتب به هم نزنیم گلوله می شه.بعد از جوش اومدن می ذاریم یک دقیقه بحوشه بعد زعفران دمکرده رو اضافه می کنیم و از روی حرارت برمی داریم.کاچی تا داغه روونتره وبعد از خنک شدن سفت می شه.تا داغه در ظرف سرومون می کشیم.شکر رو هم بسته به ذائقه تون می تونین کم یا زیاد کنین.و یا با عسل میل کنین.

بفرمایین...